云南保山咖啡新产季开采

  中国95%的咖啡来自云南，保山是云南第二大咖啡产地，也是云南出产精品咖啡最多的地区。

  11月底，在素有“中国咖啡第一村”美誉的保山潞江坝新寨村，举办了云南保山咖啡的采收仪式，标志着云南保山咖啡进入了为期5个月的采收期。

  采收仪式由云南省咖啡行业协会、中咖品牌，以及唯一线上合作伙伴京东超市联合举办。

  一大早，新寨村的张大爷和50多名咖农背着装咖啡豆的竹筐在咖啡树旁劳作。为了确认和保证采摘的都是完全成熟的红果，他精挑细选，将一颗颗红彤彤的咖啡果收入筐内。

  在开采仪式上，云南省咖啡行业协会会长李晓波表示，因为咖啡豆种植技术、管理技术日趋稳定，保山咖啡的产量和品质都有了很强的保障。从官方公布的数据分析来看，2022年保山咖啡产量在2.2万吨左右，今年和去年基本持平，保持稳产。

  保山中咖品牌创始人杨竹表示，有些地方收购咖啡豆都是到了季节就开始收购，不区分咖啡豆的成熟度，没有完全成熟的咖啡豆是绿色的，而完全成熟的是红色、紫色，通常叫红果。如果大量使用没有完全成熟的咖啡豆势必会影响咖啡品质和口感。为了让保山咖啡的品质慢慢的升高，中咖收购咖啡鲜果的“红果”比例要求占总量的99%，这样做的咖啡品质更好，而且产出的咖啡产品在京东超市上卖得确实比较好。

  杨竹说，对红果率提出的要求，其实是对咖啡采收工作的精细度提出更高的要求。咖农要在一棵棵咖啡树、一串串咖啡果中精挑细选出来完全成熟的咖啡豆进行采收，而没有成熟的绿果要等到其自然生长成熟再采摘。

  如今，新寨村每天都有数百人次上山采收最合适的成熟果实，整个采收季参与咖啡采收生产的咖农将超过万余人。

  提到咖啡品质，除了“红果率”的要求，保山有很多咖啡品牌和中咖一样，对于原材料的收购有着更高的要求。

  其中一个是“缺陷率”。国际精品咖啡协会（英文缩写即“SCA”）对种种原因造成咖啡豆的缺陷有着精细描述，对于收购咖啡豆的缺陷率，行业惯例是低于8%。

  虽然从原材料选购就优中选优，付出了更多的代价，但是消费者的购买价格并不可能会受到影响。在开采仪式现场，杨竹也表示今年中咖的产品价格还会保持平稳，不会因为产业链上游多付出了成本而转嫁给消费者。

  以京东超市目前在售的云南咖啡为例，很多产品价格相当实惠，比如已经累计销售超50万件的蓝山风味中度烘焙的云南原产阿拉比卡咖啡豆，500克只需要39元。

  每年有将近3000吨云南咖啡通过京东超市发往全国消费者手中，今年新采季的咖啡，经过晾晒、脱壳、加工等一系列工序，在1到2个月后就可以上市售卖。

  京东超市的最新多个方面数据显示，最近一年云南咖啡在京东超市的销售额和用户呈现双增长，分别增长超过50%和60%，远超线上咖啡销售的中等水准，已经是咖啡品类增长的重要驱动力。

  为了让更多的咖啡入门级消费的人在买咖啡前，能更清楚地知道咖啡产品的酸度、苦度和花香等常见的指标，京东超市联合行业协会及中咖在内的众多咖啡企业打造了特有的数值化标识，帮助消费者选择更对自己最合适口味的咖啡产品。

  未来，京东超市将与保山当地政府和咖啡企业一道，推动咖啡产业的高水平质量的发展，为广大购买的人提供更高质价比的咖啡产品，带动更多咖农增收致富，为乡村振兴贡献扎实力量。