河南商城：生态鱼“游”出工业链新途径

  央广网信阳6月13日音讯（记者 王勇生）六月的河南省信阳市商城县，鲇鱼山水库碧波荡漾。6月11日清晨，捕鱼师傅们已繁忙起来，不一会儿，肥美的鱼儿便跃出水面，在船舱内愉快跳动，溅起层层水花。

  “此次起获的鲢鱼经过5年以上的天然成长，正值最佳捕获期。”商城县渔业开发公司副经理雷显忠表明，现在每天起鱼量在两万斤左右，估计捕鱼将继续两个月。

  商城是“我国炖菜之乡”，商城筒鲜鱼是其最具代表性的炖菜之一。怎么让商城筒鲜鱼“走出去”，完成传统美食与生态鱼资源的深层次地交融？2024年，商城引进了河南省渔夫人食物有限公司（以下简称“渔夫人食物”）鲢鱼出产加工项目，将鲇鱼山水库、铁梵宇水库部分鲢鱼出售给该公司。该项目总投资3000万元，立异选用液氮速冻锁鲜技能与数字化调味体系，打造出了液氮锁鲜筒鲜鱼、花鲢鱼头、手艺鱼丸等鱼制品。该项目悉数达产后，可年加工淡水鲢鱼400万斤，完成产量0.8亿元，供给工作岗位160个。

  6月12日，来到渔夫人食物无尘加工车间，工人们熟练地处理新鲜捕捉上来的鲢鱼。“咱们坚持‘从水库到餐桌’的全链条品控，在保存筒鲜鱼传统工艺的基础上，运用现代食物加工技能对出产流程进行标准化改造。”渔夫人食物公司总经理曾超说，从鲜鱼选材到腌制工艺等，每一个环节都严厉把控，最大极限保存了鱼肉的新鲜和竹香。

  除了明星产品筒鲜鱼，渔夫人食物还在延伸“一条鱼”的工业链上下功夫。鱼头、鱼尾、鱼泡直接投放市场；鱼干加工成鱼丸、鱼块；鱼鳃和鱼肠加工成动物饲料。“咱们测算，一条10斤的鲢鱼，经精深加工后，可新增附加值33%。”曾超说。

  在出售环节，该公司经过电子商务平台，处理了50%产品的销路问题。一起，组成直播团队，展开生鲜供应链电商直播，再一次拓宽线上买卖空间。

  从水库中安闲游弋的生态鱼，到标准化车间里精心制作的筒鲜鱼等鱼制品，商城生态鱼工业的进阶之路，既是天然奉送的现代化转化，也是完成“一尾鱼激活全链条、充足一方水土”的鲜活描写。