保山咖啡与京东的“醇香”故事

  位于南北纬25°之间的热带和亚热带地区被誉为咖啡的黄金种植带，其中，云南保山与咖啡大国巴西、埃塞俄比亚等共享着这一殊荣。背靠高黎贡山，俯瞰怒江河谷，保山具备孕育咖啡得天独厚的自然环境。

  新一轮的咖啡采摘季如期而至，在享有中国“咖啡第一村”盛誉的保山潞江坝新寨村的山坡上，成熟的“咖啡樱桃”挂满了枝头，它们在阳光下熠熠生辉，仿佛在诉说着自己的成长历程。这些咖啡果实不仅仅承载着咖农们的辛勤付出，更寄托着产业链上下游各方的期望与憧憬。

  在保山潞江坝新寨村，咖啡企业与咖农们纷纷坐到一起，开始商议今年的咖啡收购价格，这关乎着他们一年辛勤努力的回报。与此同时，以京东为代表的电子商务平台正在忙碌地搭建桥梁，让保山咖啡的醇香飘得更远、更广。

  保山小粒咖啡代表了中国咖啡的顶尖水准，源自于这片土地独特的亚热带干热河谷气候、昼夜之间悬殊的温差、高黎贡山脉流淌下的清澈甘泉以及火山灰土壤所富含的珍贵微量元素。所有这些自然条件的完美融合，为保山小粒咖啡打造了与众不同的风味和口感。

  在世界的舞台上，保山小粒咖啡同样屡创佳绩，成为首批进入欧盟保护名录的100个中国地理标志产品之一，更在ICT国际咖啡品鉴大赛中勇夺金奖，充分展示了其卓越的品质和国际认可。

  近日，由云南省咖啡行业协会、中咖品牌和京东超市联合主办的云南保山咖啡采收仪式上，云南省咖啡行业协会会长李晓波提到，随着咖啡豆种植技术和管理技术的日趋成熟，保山咖啡的产量和品质已达到了相当稳定的水平。多个方面数据显示，2022年保山咖啡的产量预计为2.2万吨，与去年持平，展现了其持续稳定的产能。

  依托于得天独厚的条件，保山生长出了以中咖食品有限公司为代表的当地咖啡企业。这一些企业逐渐在国内外市场崭露头角，成为推动保山咖啡产业高质量发展的重要力量。

  保山中咖品牌创始人杨竹，是土生土长的保山当地人，在大学时就萌生了将保山小粒咖啡推广至全世界的想法，并开设了一家销售保山特产的网店。跟着时间的推移和业务的拓展，延伸至全产业链经营，不停地改进革新“电子商务+工厂+合作社+基地+农户”的模式。

  在中咖当地的生产园区内，可以目睹到咖啡豆在全自动化的烘豆设备中等待着加工、烘焙、萃取等全流程。据中咖工作人员介绍，他们的工厂主要是采用自动化生产，每天能高效生产出15吨咖啡豆。

  而对于咖农和企业来说，电子商务平台的介入为他们打开了一扇全新的大门，带来了前所未有的市场机会。

  这也意味着他们要更加精心地耕耘这片土地，确保每一颗咖啡豆都达到最高的品质标准。

  中咖的选择是从源头抓起，每年以高于市场价15%的价格来收购咖啡鲜果，以对原材料采收提出更严格的要求。

  比如，为保证咖啡的品质，中咖收购咖啡鲜果的“红果”比例要求占总量的99%。

  “红果率”是咖啡口感和品质的主要的因素之一。杨竹表示，有些地方收购咖啡豆都是到了季节就开始收购，不区分咖啡豆的成熟度，没有完全成熟的咖啡豆是绿色的，而完全成熟的是红色、紫色，通常叫红果。如果大量使用没有完全成熟的咖啡豆，势必会影响咖啡品质和口感。

  中咖所要求的完全成熟红果占比99%以上，这一指标领先于行业。如此成熟度的咖啡豆生产出的咖啡更加浓郁，香气也更丰富，按照咖啡届通用的描述方式表达就是“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”。

  而追求高红果率的背后，则是对咖啡采收工作的精细度相应提出了更高的要求。与商业咖啡所不同的是，精品咖啡需要手工进行采摘，咖农要在一棵棵咖啡树、一串串咖啡果中精挑细选出来完全成熟的咖啡豆进行采收，而没有成熟的绿果要等到其自然生长成熟再采摘。

  再如，保山有很多咖啡品牌和中咖一样，对于原材料的收购有着更高的要求，其中一个是“缺陷率”。

  国际精品咖啡协会（英文缩写即“SCA”）对种种原因造成咖啡豆的缺陷有着精细描述，对于收购咖啡豆的缺陷率，行业惯例是低于8%。然而在保山，中咖等品牌对原材料的要求更加苛刻，要求缺陷率远远低于8%。

  正是对于源头品质的执着追求，使得中咖赢得了消费者的高度认可，其产出的咖啡产品在京东超市上卖得更好。

  于咖啡小白而言，在琳琅满目的咖啡中找寻自己最喜欢的咖啡确实有点难，他们更需要的是，能够为其把关的平台，以及源头可靠的商家，京东则扮演了这样的靠谱角色。

  为给消费者挑选精品咖啡，京东深入云南保山，与保山当地政府和中咖等企业紧密合作，通过源头直采，过滤掉中间层层流转环节，挤出价格水分的同时，让我们消费者购得低价高质好物。

  可以看到，包括中咖在内的企业，虽然从原材料选购就优中选优，但是消费者的购买价格并不可能会受到影响。杨竹表示，今年中咖的产品价格还会保持平稳，不会因为产业链上游多付出了成本而转嫁给消费者。

  从京东超市目前在售的云南咖啡为例，很多产品价格相当实惠，比如已经累计销售超50万件的蓝山风味中度烘焙的云南原产阿拉比卡咖啡豆，500克只需要39元。

  与此同时，为了让更多的咖啡入门级消费的人在买咖啡前，能更清楚的知道咖啡产品的酸度、苦度和花香等常见的指标，京东超市联合行业协会及中咖在内的众多咖啡企业打造了特有的数值化标识，帮助消费者选择更对自己最合适口味的咖啡产品。

  第三方数据和多项用户调研显示，京东超市在线上线下各类大型商超中，商品的价值竞争力相对来说比较强，商品品质有保障、各项服务举措领先行业，慢慢的变成了消费者购物的首选渠道。

  于咖啡企业而言，尤其是以中咖为代表的企业，采用新鲜采摘订单式的F2C模式，凭借京东物流的优势，第一时间将醇香的咖啡送至消费者手中。

  此外，京东还筹办咖啡节等活动，通过线上线下的双打法，将供给侧与需求端进行精准对接。今年9月，2023年中国农民丰收节暨京东农特产购物节“保山小粒咖啡”系列活动，让保山小粒咖啡走向更广泛的市场。

  “我们参加了京东的农特产购物节，京东会有相关的类目负责人、营销条线的负责人来到保山，跟我们大家一起举办咖啡类的活动”，杨竹这样说道，自入驻京东后，中咖在该平台上的销售，每年的增长均超过30%。

  每年，通过京东超市，近3000吨的云南咖啡被发往全国各地的消费者手中。根据京东超市的最新数据，云南咖啡在最近一年内在京东超市的销售额和用户数量均呈现出强劲的增长势头，分别增长了超过50%和60%，这一上涨的速度远超于了线上咖啡销售的中等水准。今年新采季的咖啡经过晾晒、脱壳、加工等工序后，预计在1—2个月后即可上市销售。

  新的采摘季，挂满枝头红彤彤的果实背后，隐藏着咖农对土地、对自然的敬畏与感恩，也寄托着他们对未来美好生活的期许。而对于咖啡企业和电子商务平台来说，这些“咖啡樱桃”则代表着品质、信誉和与咖农们深厚的合作关系。

  哈佛商学院教授迈克尔·波特提出“共享价值”的概念，他认为一个成功企业的周边必然有一个成功的生态圈，这与“产业带”的概念不谋而合。当某一地区的产业链上下游企业形成集聚效应，这种规模效应能够迅速降低生产所带来的成本，进而形成该地区独特的产业优势。

  保山的咖啡产业，无论是辛勤耕耘的咖农、精益求精的企业，还是助力推广的电子商务平台——都是这一个故事中不可或缺的一部分。

  京东作为国内领先的电子商务平台，为了助力这些优质的国产咖啡豆迅速打开市场，与保山市政府紧密合作，建立了一条稳定、高效的供应链通道。此外，京东还优化了线上运营流程、加大了营销资源的投入，并加强了对线上地标产品的规范管理，从而有效地扩大了“保山小粒咖啡”的品牌影响力。

  保山咖啡是京东扶植产业带发展的一个缩影。今年以来，京东深入上百个产业带，与产业带源头商家深度合作，分别与西南果蔬产业带、福建鞋服产业带、义乌产业带等多个上游产业带建立了合作关系。

  为扶植产业带，京东根据各产业带的属性，以独特的自营和自建物流的模式，再加上商家入驻后提供的运营培训等服务，从多方面下手提升商家GMV，从而形成一个完整的商业闭环。

  比如，刚刚过去的“双十一”，产业带成为京东源头好物的冲锋主力。京东方面透露，在双十一京东“9.9包邮日”期间，从全天销售数据分析来看，广西柳州产业带的螺蛳粉售出超6万袋；河北产业带的原木浆实心卷纸售出超10万件；扬州产业带的大牌同款宽头软毛牙刷售出超4万支等等。

  再如，今年8月，京东超市首次发布玩具业务“三力一体”亿元产业带崛起计划，聚焦品牌力、产品力、渠道力三大维度，通过品牌全生命周期管理、专业买手1对1助力选品推爆拉新、资源整合助力流量爆发，整合京东超市全渠道优势，引领玩具产业带品牌快速提升市场占有率。

  产业集聚不仅加强了企业之间的合作与交流，还为整个区域带来了显著的经济效益。在这个新采摘季里，保山的每一颗咖啡豆都仿佛是一颗希望的种子。随着保山咖啡与电子商务平台之间关系愈加醇厚，咖啡香气之旅继续弥漫四方，为中国的咖啡产业添砖加瓦，也为全世界的咖啡爱好者带去更多美妙的味蕾享受。